Curiosidades

La rica historia de la flor de pascua, la nochebuena. Es la época del año en la que verás flores de Pascua de un rojo brillante por todas partes en Mazatlán, desde Home Depot hasta vendedores independientes. La Navidad ha llegado. Algunas personas prefieren una flor de Pascua rosada o incluso blanca según su decoración, pero la historia no cambia.

La flor de Pascua es originaria de México y América Central. Los aztecas la llamaban “Cuetlaxochitl”, que significa “flor que se marchita, flor mortal que perece como la carne”. Utilizaban la savia blanca lechosa para hacer un tinte púrpura para la ropa o los cosméticos. La savia también se utilizaba para tratar la fiebre. Después de la conquista española de México, en 1519, la flor de Pascua pasó a asociarse con la Navidad. Según la leyenda, una niña llamada Pepita no tenía ningún regalo para ofrecerle al niño Jesús en un servicio de Nochebuena. Recogió algunas malas hierbas, incluidas flores de Pascua, y las colocó al pie del belén. Mientras rezaba, las malas hierbas florecieron milagrosamente y se convirtieron en hermosas flores rojas.

En la década de 1820, Joel Roberts Poinsett, el primer embajador de Estados Unidos en México, descubrió la planta y la trajo a Estados Unidos. La cultivó en su invernadero y la compartió con amigos y jardines botánicos. La planta finalmente se conoció como flor de Pascua. En México, la flor de Pascua se conoce como La Nochebuena. Es un símbolo de alegría, buen humor y celebración durante la temporada navideña. Los mexicanos exhiben flores de Pascua en sus hogares, iglesias y espacios públicos, a menudo rodeadas de otras decoraciones tradicionales como belenes y velas.

Algunos datos curiosos: Las flores de Pascua son no Son venenosas, pero pueden causar una leve irritación en la piel y los ojos. El color rojo de la flor de Pascua no se debe a la flor, sino a las brácteas (hojas modificadas) que rodean las pequeñas flores amarillas. Las flores de Pascua pueden crecer hasta 10 metros de altura en su hábitat natural.

Reseña del libro: Después del Derrumbre, RESILIENCIA/ after the down fall, Resilience, del Chef Gilberto Del Toro. [Por Sheila Madsen, junio de 2024.]

Normalmente no reseñaría un libro escrito en español. Éste es cercano y querido en mi corazón. Es una autobiografía del chef Gilberto Del Toro y su notable recuperación de su derrame cerebral en 2019. Incluso si no lees español, quizás aprecies que el chef haya incluido 32 recetas: todos los ingredientes y cómo prepararlos. Quizás te inspiren a cocinar en casa. Hay un pequeño defecto en el libro: el sitio web donde se pueden encontrar todas las fotografías en color de sus 32 platos están en letra pequeña. Le sugiero que lo busque una vez y lo amplíe, así:

https://www.despuesdelderrumberesiliencia.com

Conocí a Gilberto en enero de 2016. Vi a un hombre guapo parado afuera de su renovación [Gaia] y le pregunté si hablaba inglés. No podría haber sido más amable y no sólo hablaba inglés, sino también francés, alemán, italiano y por supuesto, español. Rápidamente nos hicimos buenos amigos y a mi esposo, Soren, le encantaba bromear con Gilberto en alemán.

Nos quedamos asombrados por su talento, su energía y su filosofía personal: el cliente siempre tiene la razón. Gilberto es uno de los pocos chefs con formación clásica en Mazatlán: desde el Instituto Culinario [CIA] de Nueva York hasta su formación formal en Italia y California. A menudo atendía una boda de 400 personas, regresaba a Gaia y ayudaba con la limpieza a las 2 am. Era un hombre en movimiento. Dio demostraciones de cocina en el mercado orgánico, capacitó a jóvenes chefs de la escuela culinaria, organizó eventos especiales y realizó decenas de degustaciones para bodas, aniversarios y cumpleaños durante el año. Fuimos varias veces a la Ciudad de México e incluso cenamos en el reconocido Pujol. Ese se convirtió en nuestro eslogan: “siempre nos quedará Pujol”.

El 13 de mayo de 2019 recibí un mensaje de texto de su hija, Narda, que decía “mi padre está en el hospital y ha sufrido un derrame cerebral”. Corrimos al Hospital Sharp y las noticias no eran buenas. Después de que Gilberto salió de su coma inducido médicamente de un mes de duración, comenzó la pelea. La lucha por no rendirse nunca. Resiliencia. Lo vimos en casa en la cama, y ​​sus primeras palabras en inglés fueron “siempre tendremos a Pujol”. El cerebro estaba funcionando, los cinco idiomas intactos, así como la memoria a corto y largo plazo.

Pasó miles de horas, en realidad cuatro años, con terapeutas y médicos, y finalmente comenzó a caminar, a hablar, a leer libros de otras víctimas de un derrame cerebral, y en 2022 decidió convertirse en escritor y registrar su recuperación de su “ caída." Tiene muchas historias divertidas y personales sobre su familia, sus amigos y su viaje para volver a ser chef. Si lees español, el libro está lleno de datos divertidos sobre Mazatlán y consejos de motivación personal sobre cómo recuperarte.

Si no lees español, prueba sus recetas: risotto con camarones [#15]; ceviche mixto verde [#20]; sopa de tortilla [#28]; coq au vin [#29]. Esos números se refieren a las imágenes en color del sitio web. Hoy, si vas a Gaia, verás que Gilberto tiene un ligero problema de equilibrio al caminar [se niega a usar bastón] y está sordo de un oído. Te sugiero que grites “felicidades, nunca te rendiste y por favor autografíe mi copia de Resilience”.

[Después del Derrumbe, RESILIENCIA, está disponible en Gaia Bistrot, Plazuela Machado -esquina Heriberto Frías y Sixto Osuna, abierto todos los días desde el mediodía hasta el cierre. El precio es $390. Los otros dos libros del chef: Cuentos de mi México, $200, y Relatos de Mazatlán, $180, también se pueden comprar en Gaia. Si desea conocer más sobre el Chef Gilberto y el restaurante Gaia Bistrot, haga clic aquí.. Los tres libros también están disponibles en Casa del Caracoal – lado sur de Constitución, #83, cerrado los domingos, abierto de 10 am a 3 pm. y desde 5 pm. al 8 pm.]

El talentoso Chef Del Toro acaba de lanzar otro libro, esta vez en inglés, y está disponible en Gaia Bistrot [y en Amazonas Por $350. Este libro es perfecto para amigos, familiares y cualquier persona que sea un chef en ciernes y esté pensando en abrir un restaurante. El libro está lleno de experiencias personales; pero, lo que es más importante, consejos prácticos basados ​​en años de experiencia. Cómo gestionar una cocina profesional prepara al novato para lo que se avecina y confirma lo que los chefs más experimentados ya saben. Es una mina de oro de conocimiento: Matriz de ingeniería de menús; Networking; Cómo cuidar una línea de cocina; Estos son los principales consejos a tener en cuenta al diseñar un diseño de cocina profesional; Sostenibilidad ambiental en la industria hotelera: una receta para un futuro más verde; Enfermedad celíaca; Vacaciones y comidas sociales, Gastronomía molecular; Cómo ser un gran chef; Cómo configurar y administrar una cocina comercial: una lista de verificación de principio a fin; Grandes consejos de chefs famosos, propinas, cómo comprar alimentos y cuánto comprar, y más, más, más. El chef Del Toro no duda en compartir todos sus secretos. Inhale estos detalles secretos de la cocina y conviértase en lo mejor que pueda ser.

 

Tienes ¿Una tarjeta de billetera "en caso de emergencia"? ¿Qué tienes en el bolsillo cuando sacas a pasear a tu perro, paseas por la playa por la mañana o corres por el Malecón? El consulado sugiere algo como esto:

Te sorprenderá lo mucho que se necesita para convertirte en un guía turístico certificado.

[KM dijo esto, marzo de 2022:” si está buscando un guía turístico excepcional, le recomiendo a Akino Montiel. Es un guía turístico certificado y el tipo más informado y agradable que jamás haya conocido. Pasamos el día con él viendo caballos bailando, visitando una destilería de tequila y aprendiendo sobre el proceso en Osuna, y terminando con una excelente comida y compras en La Noria. Akino sabe mucho sobre el área y la única pregunta que no pudo responder la investigó y me siguió poco después de que regresamos. ¡Toda la experiencia fue un placer!”]

Muchos de ustedes tienen a “su chico”, la persona a la que recurren para excursiones de un día y recorridos por la ciudad. Siempre supe, para recibir esta designación, que requería tiempo y dinero. Un amigo que lo conoce desde hace 18 años me presentó a Akino Montiel, un guía turístico certificado. Amablemente me dio todos los detalles de lo que se necesita para convertirse en un guía turístico certificado / Guia Turistas General. Creo que encontrará la dedicación y el costo para abrir los ojos.

• La certificación permite que un guía turístico trabaje en cualquier ciudad de México, pero debe ser ciudadano mexicano y haber terminado la escuela secundaria.
• Para certificarse se requieren 510 horas y cuesta entre $ 30,000 y $ 40,000 pesos y debe pasar el examen bilingüe [inglés / español], así como el curso de RCP.
• Cada profesor es un experto en su materia [arquitectura, vida salvaje, etc.] y tiene una maestría, que es en parte lo que hace que el curso sea tan caro.
• Cada cuatro años Akino debe renovar su licencia, lo que implica 160 horas y aproximadamente otros $ 10,000 pesos.
• Akino debe renovar su curso de RCP cada dos años.
• Si tiene una licencia de conducir federal con placa federal [que tiene Akino], debe pasar un examen médico cada dos años y cada seis meses hay una inspección obligatoria del motor y la contaminación.

“Me encanta ser un buen anfitrión, es como cuando tienes un nuevo amigo visitando tu casa, solo quieres que se sienta cómodo y quieres mostrar lo mejor de tu lugar. Es super divertido y dar un buen servicio es mi pasión. Para mí es el mejor trabajo del mundo ”. [Estas son todas las citas de Akino sin editar, por lo que puede ver que su inglés es excelente].

Ha sido guía turístico desde 1997 y su camioneta tiene capacidad para seis pasajeros. No es un requisito, pero Akino también tiene un título en Turismo de la Universidad Autónoma de Sinaloa. Akino te llevará a donde quieras ir, pero sus dos recorridos favoritos personales son la Fábrica de Tequila con El Quelite y Concordia y Copala. Si "tu chico" está ocupado o quieres otra recomendación para un guía turístico a juzgar por su Página de FP y todas las críticas favorables él es tu hombre. Puede comunicarse con él en WhatsApp 624 122, e: akinomontiel@hotmail.com. [SM, noviembre de 0915]

[Actualizado en diciembre de 2024: a lo largo de los años, Noë ha formado a un equipo y ya no trabaja solo. Durante el auge de la COVID-19, suspendió su negocio para proteger a sus empleados y clientes. Ahora está a toda máquina: limpiando. Un sofá muy grande y bien usado cuesta 850 dólares.]

Si alguna vez ha pensado en dar su colchón una limpieza profunda entonces Noë Guadiana Villareal es tu hombre. Comenzó su negocio Limpieza de extracción profunda [sí, ese es el nombre - “A los mexicanos les encantan los nombres en inglés”.] abrió sus servicios de limpieza en 2014. Una limpieza profunda toma alrededor de 1 1/2 horas dependiendo del tamaño de su colchón y las manchas. Noë comienza con una aspiradora con filtro Hepa [¡oh, los conejitos de polvo que no te lo creerías!], Luego un removedor de suciedad y finalmente una inyección de succión para la limpieza profunda. Permita un tiempo de secado de cuatro a cinco horas, con un costo aproximado de $ 500. Puede tener dos colchones y hay un descuento, o puede que solo necesite una limpieza ligera, por $ 250. También limpia muebles, alfombras e interiores de automóviles. El equipo de Noë es muy puntual y envía mensajes de texto justo a la hora acordada: "Estoy aquí". Puede comunicarse con la Noë de habla inglesa al 669 134, o al 8864 669 o al correo electrónico: decmazatlan@gmail.com. Dulces sueños.

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